Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 15 min. Dificultad: Fácil

, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada, 16 cigalas, 1 vasito de coñac, 1 cucharada de estragón fresco picado, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal,

Retirar las cabezas de las cigalas, pelarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad, en sentido longitudinal. Calentar el aceite en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada junto con el estragón previamente lavado y seco, durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir las colas de las cigalas cortadas por la mitad, verter por encima el coñac y flambearlo. Sazonar la preparación con sal y pimienta, dejar que dé un hervor y servir enseguida.